NOTA AUTORILOR
Fiind rezultatul mai multor cercetari stiintifice cu caracter atit teoretic, cit si aplicativ, inovatiile tehnologice din ultimii ani in procesul de fabricare a vinului asigura o considerabila ameliorare a stabilitatii si calitatilor organoleptice ale acestui produs antic. In prezentul studiu stiintific sunt analizate si confruntate cu rezultatele realizate de Autori acele inovatii recente care, dupa parerea noastra, confirma vitalitatea si dinamismul sectorului enologic. O atentie deosebita s-a acordat studiului bibliografic ce se refera la aceste inovatii, dindu-se preferinta publicatiilor din Occident, deoarece, din cauze bine cunoscute, pe parcursul mai multor ani lipsa de informatie anume din aceasta arie s-a resimtit mai ales in Moldova.

Prezenta lucrare este rezultatul unei placute si fructuoase colaborari a Autorilor pe parcursul anilor 1988-1994 in care au fost incadrate si colectivele Catedrei de Enologie a Universitatii Tehnice din Moldova, Institutului Industriei Agrare al Universitatii din Bologna si Departamentului Cercetarilor Produselor Alimentare al Universitatii din Udine, carora le exprimam deosebita noastra recunostinta, ca si Sponsorilor acestei editii, pentru ajutorul acordat. Speram ca acest studiu sa fie util atit expertilor, ce activeaza deja in sectorul enologic, cit si celor ce se pregatesc pentru o astfel de activitate, confir-mind inca odata si poate ca nu in plus, principiul relativitatii oricarei tehnici, inclusiv a celei enologice.





CONSULTATI DE ASEMENEA